Liellopa buljons ar pīrādziņiem
Buljonam noteikti vajadzīgs gaļas gabals ar kaulu. Vislabāk izmantot lāpstiņu vai stilba gabalu. Pīrādziņiem var izmantot gan rauga mīklu, gan kārtaino mīklu, kas nopērkama MAXIMA veikalos.

6-8 porcijas
Gatavošanas laiks 1 stunda + 2 stundas vārīšanai

1 burkāns
1 sīpols
2 lauru lapas
2 krustnagliņas
mazs saišķītis pētersīļu lapu
1,5 kg liellopa gaļas ar kaulu
5-7 melno piparu graudi
5-7 smaržīgo piparu graudi
1 ēdk. sāls
1 ēdk. sviesta
1 kg rauga mīklas
1 ola
2 ēdk. sezama sēkliņu
saišķītis zaļumu – dilles un pētersīļi

1. Notīra burkānu un sīpolu. Pie sīpola ar krustnagliņām piesprauž lauru lapas – tad sīpols vāroties neizjuks. Liellopa gaļu liek katlā, pārlej ar aptuveni 3 l ūdens un strauji uzvāra. Nosmeļ putas un pievieno dārzeņus, pētersīļus, piparus un sāli. Visu uzvāra, tad samazina karstumu un uz ļoti lēnas uguns turpina vārīt 2 stundas. Vārīšanās ilgums atkarīgs no gaļas – vecāka lopiņa gaļa būs jāpavāra ilgāk, toties buljons būs aromātiskāks.
2. Kad gaļa gatava, tā ir ļoti mīksta un viegli atdalās no kauliem. To no katla izceļ un liek uz dēlīša. Buljonu nokāš, lej atpakaļ katlā, burkānu pataupa.
3. Gaļu atdala no kauliem, sagriež gabalos un samaļ gaļas mašīnā kopā ar burkānu. Pannā izkausē sviestu un tajā apcep malto gaļu, visu laiku maisot. Ja gaļa sausa un birstoša, tai pievieno kausiņu buljona. Pagaršo un pēc savas gaumes pievieno vēl maltus piparus vai sāli. Apcepto gaļu liek bļodiņā un atdzesē.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. No rauga mīklas gatavo pīrādziņus, kā pildījumu liekot kārtīgu karoti maltās gaļas. Gatavos pīrādziņus pusstundu uzraudzē, pārziež ar sakultu olu un pārkaisa ar sezama sēkliņām. Cep aptuveni 15 minūtes, līdz tie kļūst skaisti zeltainbrūni.
5. Buljonu uzkarsē tam pievieno kapātus zaļumus un pasniedz ar siltiem pīrādziņiem.