3. Vispirms uz pannas liek to eskalopa pusi, uz kuras uzlikta šķiņķa šķēle, pēc tam apcep otru pusi. Kopumā vienu eskalopu cep aptuveni 5 minūtes. Tad pievieno vīnu vai ūdeni. Pēc 1 minūtes vārīšanās, kad jau izvārījies alkohols, pievieno saldo krējumu un šķipsniņu sāls.