Seminārs “Mūsdienīgas liellopu gaļas sadales, pirm
3 Fénykép • 23. okt 09:49
Rēzeknes tehnikumā 15. un 16. oktobrī norisinājās ESF + Projekta Nr.4.2.2.3/1/24/I/001 “Pedagogu profesionālā atbalsta sistēmas izveide” ietvaros organizētais pedagogu profesionālās kompetences pilnveides seminārs “Mūsdienīgas liellopu gaļas sadales, pirmapstrādes, gatavošanas un subproduktu izmantošanas tehnoloģijas”, kurā piedalījās pārtikas produktu ražošanas profesionālās izglītības pedagogi n...TovábbRēzeknes tehnikumā 15. un 16. oktobrī norisinājās ESF + Projekta Nr.4.2.2.3/1/24/I/001 “Pedagogu profesionālā atbalsta sistēmas izveide” ietvaros organizētais pedagogu profesionālās kompetences pilnveides seminārs “Mūsdienīgas liellopu gaļas sadales, pirmapstrādes, gatavošanas un subproduktu izmantošanas tehnoloģijas”, kurā piedalījās pārtikas produktu ražošanas profesionālās izglītības pedagogi no Valmieras tehnikuma, Daugavpils Tehnoloģiju un tūrisma tehnikuma, Rēzeknes pamatskolas- attīstības centra un mūsu tehnikuma pārtikas produktu ražošanas profesionālās izglītības pedagogi.
Semināru vadīja un savā pieredzē dalījās šefpavārs, restorānu konsultants, pārtikas nozares praktiķis ar starptautisku profesionālo pieredzi Ivans Šmigarevs. Pedagogi pilnveidoja praktiskās zināšanas un prasmes gaļas pirmapstrādē, premium liellopu gaļas izgriezumu kvalitātes novērtēšanā. Pilnveidoja spējas veikt liemeņa sadali un identificēt premium izgriezumus, izvēlēties piemērotāko liellopu gaļas izgriezumu konkrētam ēdienam, izmantot dažādas termiskās apstrādes metodes, pagatavot dažādu gatavības pakāpju steikus, salīdzināt dažādu valstu audzētu gaļas liellopu premium izgriezumu steiku garšas īpašības, pagatavot lēni gatavotus gaļas ēdienus, pagatavot liellopu subproduktus, izvēlēties piemērotākās mērces un piedevas, orientēties mūsdienīgās termiskās apstrādes tehnoloģijās un ilgtspējīgā izejvielu izmantošanā. Semināra dalībnieki novērtēja divu dienu veikumu: Ļoti aktuāla informācija, izsmeļoši, saprotami, uzskatāmi pasniegta.
Materiālu sagatavoja programmas vadītāja Rita Melne
