Tad uz sakarsētas pannas olīveļļā apcep sīpolus, ķiplokus un ķiršu tomātus. Tomātus nav ieteicams cept ilgāk par 30-40 sekundēm, jo tad parādīsies nevēlamā brūngana garoziņa, kas bojā šī dārzeņa dabīgu garšu. Kad tomāti ir apcepti, pievieno klāt baltvīnu un sautē aptuveni 30 sekundes, lai vīns iztvaiko.