Ķirbju pīrāgs

Šo pīrāgu par gardu atzinuši pat zvērināti ķirbju nīdēji. Ja nav laika gatavot mērci, var saputot krējumu vai pasniegt tāpat.

Sagriežams 12 gabaliņos
Gatavošanas laiks 1 stunda, atdzesēšanai 30 minūtes, cepšanai 1 stunda un 15 minūtes

500 g ķirbja
400 g smilšu mīklas
3 olas
1 olas dzeltenums
200 g cukura
100 ml saldā krējuma
½ tējk. kanēļa
Šķipsna rīvēta muskatrieksta
1 tējk. svaiga rīvēta ingvera
¼ tējk. maltu krustnagliņu
sīka šķipsna kajēnas piparu
1 apelsīns

Mērcei
100 ml saldā krējuma
200 ml „Pūres” karameļu krēma

1. Uzkarsē krāsni līdz 200°C. Ķirbi nomizo, sagriež palielos gabalos un uz plāts cepeškrāsnī cep, līdz tas mīksts. Cepšanas ilguma atkarīgs no ķirbja; varētu būt apmēram 20 minūtes. Ķirbi atdzesē un ar blenderi samaļ viendabīgā masā.
2. Smilšu mīklu izrullē un ieklāj 23 cm diametra formā ar izceļamu apakšu. Glīti piegriež maliņu. Mīklu sadursta ar dakšiņu un ledusskapī atdzesē vismaz 30 minūtes.
3. Atkal uzkarsē krāsni līdz 200°C. Uz mīklas uzklāj cepamo papīru, to piepilda ar pupiņām un cep 20 minūtes. Cepamo papīru ar visām pupiņām aizvāc un cep vēl 10 minūtes, līdz mīklas virspusīte kļuvusi mazliet brūngana. Vienu olas baltumu nedaudz sakuļ un ar to nosmērē visu mīklu. To liek krāsnī un apcep vēl 2-3 minūtes. Šī baltuma glazūra pasargās trauslo cepumu no samirkšanas.
4. Sakuļ 2 olas un 2 dzeltenumus ar cukuru. Pievieno krējumu, ķirbja biezeni un garšvielas. Kārtīgi samaisa. Pierīvē klāt visa apelsīna miziņu un izspiež sulu, ko arī liek pie pildījuma. Vēlreiz visu kārtīgi sakuļ un lej smilšu mīklas groziņā. Samazina krāsns temperatūru līdz 170°C. Cep apmēram 45 minūtes, līdz pildījums sarecējis. Pīrāgu atdzesē.
5. Lai pagatavotu mērci, sakuļ saldo krējumu un pa karotei iecilā to karameļu krēmā.

Pasniedz klāt pie pīrāga vai atsevišķā traukā.