Rauga pankūkas
Brūnās, pufīgās pankūkas tikpat labi var pasniegt brokastīs ar ievārījumu vai kā smalku uzkodu pēcpusdienā ar kaviāru un norasojušu vodkas glāzīti.

4-6 personām. Gatavošanas laiks 30 minūtes, laiks raudzēšanai 1 stunda

20 g svaiga rauga
1 ēdk. cukura
300 g miltu
Šķipsna sāls
3 olas
300 g piena
150 ml saldā krējuma
eļļa cepšanai

1. Raugu saberž krūzītē ar cukuru un ļauj tam izšķīst.
2. Miltus ber bļodā, pievieno sāli. Atdala olu dzeltenumus no baltumiem, dzeltenumus iekuļ pienā. Lej pienu un atdzīvināto raugu miltos, samaisot biezu mīklu. Atstāj siltā vietā uzrūgt 1 stundu
3. Saputo olu baltumus un atsevišķi saputo krējumu. Abus saudzīgi iemaisa mīklā.
4. Pankūkas cep uzkarsētā eļļā no abām pusēm zeltaini brūnas. Pasniedz ar ievārījumu, skābu krējumu, sviestu un sīrupu vai kaviāru.